책소개

매일 마주하는 식재료 속에 숨겨진 놀라운 이야기들을 만나보세요. '식탁 위의 숨겨진 이야기'는 밥상의 주인공 쌀부터 향긋한 허브, 신비로운 발효의 세계까지, 익숙한 재료들이 어떻게 우리의 식탁을 풍성하게 채우는지 그 비밀을 파헤칩니다. 옛 조상들의 지혜를 담은 전통 식재료부터 한국인의 입맛에 맞춘 세계 각국의 이색 재료까지, 다채로운 여정을 통해 재료 본연의 맛을 살리는 비결과 건강한 식탁을 꾸리는 지혜를 얻을 수 있습니다. 자투리 재료의 놀라운 변신부터 미래 식탁을 위한 제안까지, 이 책은 당신의 식탁을 더욱 특별하고 의미 있게 만들어 줄 것입니다. 이제, 평범한 재료 속에 감춰진 마법을 발견하고 당신의 삶을 풍요롭게 할 시간입니다.

저자소개

목차

1. 식탁 위, 평범한 재료에 숨겨진 마법
2. 우리가 매일 만나는 재료, 어디까지 알고 있나요?
3. 시간의 지혜: 옛날 우리 조상들은 무엇을 먹었을까
4. 쌀: 밥상의 주인공, 그 숨겨진 변신
5. 채소의 재발견: 평범한 채소의 놀라운 풍미와 식감
6. 과일, 그냥 먹기엔 너무 아까운 매력
7. 육류와 해산물: 익숙함 속에 숨겨진 섬세한 맛의 세계
8. 곡물과 콩류: 든든함 이상의 영양과 다채로운 활용법
9. 향신료와 허브: 작은 변화로 음식의 격을 높이는 비결
10. 발효의 신비: 김치, 된장, 장류를 넘어선 발효의 세계
11. 유제품과 달걀: 부드러움 속에 감춰진 풍부한 가능성
12. 특별한 날, 특별한 재료: 명절 음식 속 숨겨진 의미와 변화
13. 제철 식재료: 시즈널리티의 힘, 가장 맛있는 순간을 포착하다
14. 재료 본연의 맛 살리기: 최소한의 조리로 극대화하는 풍미
15. 식재료 낭비 ZERO: 자투리 재료의 놀라운 변신 레시피
16. 영양학의 시각으로 본 재료: 숨겨진 영양 성분과 효능
17. 건강을 담는 식탁: 질병 예방과 면역력 증진을 위한 재료 선택
18. 베이킹 재료의 이해: 설탕, 밀가루, 버터, 그리고 그 너머
19. 홈메이드의 즐거움: 잼, 소스, 피클, 직접 만드는 재미
20. 세계 각국의 이색 식재료: 한국인의 입맛에 맞춘 접근법
21. 식재료의 물리학: 온도, 압력, 조리법에 따른 변화 탐구
22. 맛의 연금술: 복합적인 풍미를 만드는 재료 조합의 비밀
23. 식감을 디자인하다: 바삭, 말랑, 부드러움, 다채로운 식감의 향연
24. 미래 식탁을 위한 제안: 지속 가능한 재료와 새로운 조리법
25. 나만의 식재료 보물 창고 만들기: 똑똑한 구매와 보관법
26. 식탁 위의 이야기가 당신의 삶을 바꾸는 순간