국립금오공과대학교 전자책도서관

책소개

건강을 해치는 '현대 밀'의 실체를 파헤치다!머리부터 발끝까지 당신의 건강을 해치는 '밀'『밀가루 똥배』. 윌리엄 데이비스 박사가 환자 수천 명에게 식단에서 밀을 빼도록 처방한 후 목격한 놀라운 결과와 수십 년에 걸쳐 진행한 임상실험들을 검토한 끝에, 우리가 거의 매일 접하는 밀에 반기를 들었다. 이 책은 저명한 심장학 전문의가 과학적으로 입증된 자료와 자신의 진료 임상 경험으로 나온 사실들에 입각해, 이른바 ‘현대 밀’이라는 밀의 실체와 그것이 우리의 건강에 미치는 폐해를 적나라하고도 설득력 있게 파헤치고 있다.읽기 쉽고, 흥미를 불러일으키며, 철저하게 탐구한 이 책은 우리 시대의 가장 위태로운 건강 문제를 바라보는 신선하고 중요한 관점을 독자들에게 제시한다.

저자소개

저자 : 윌리엄 데이비스
저자 윌리엄 데이비스(William Davis)는 독특한 밀 프리 식단으로 심장병 예방뿐 아니라 호전까지 기대할 수 있다고 주창하는 심장병예방학 의사인 지은이는, 온라인 심장병 예방 프로그램 〈트랙 유어 플라크(Track Your Plaque)〉의 메디컬 디렉터로 정부간행물과 건강 관련 웹사이트에 활발하게 기고하고 있다. 아내, 세 자녀와 함께 위스콘신 주 폭스포인트에 거주하고 있으며, 그의 집 찬장에는 베이글이나 머핀이 없다.

역자 : 인윤희
역자 인윤희는 고려대학교 식품자원경제학과를 졸업하고 삼성에서 외환과 재무 관련 일을 했다. 현재 학원에서 강의하며, 잡지와 책을 번역하고 있다.《스프링타임Springtime》(출간 예정) 등 여러 권을 우리말로 옮겼다.

머리말

1부 밀: 건강에 좋지 않은 통곡물
01 뱃살이 뭐기에
02 할머니 세대의 머핀이 아니다: 현대 밀의 탄생
03 밀 분석

2부 머리부터 발끝까지 건강을 해치는 밀
04 엑소르핀 사시려고요?: 밀의 중독적 특질
05 밀과 비만의 관계
06 이봐 장, 나야 밀: 밀과 셀리악병
07 당뇨병의 나라: 밀과 인슐린 저항성
08 산성도 떨어뜨리기: 위대한 pH 교란 물질 밀
09 백내장, 주름, 꼬부랑 등: 밀과 노화 작용
10 내 입자는 당신 입자보다 크다: 밀과 심장병
11 머릿속에 든 모든 것: 밀과 뇌
12 베이글 페이스: 피부에 닿는 밀의 파괴력

3부 밀과 작별하기
13 굿바이, 밀: 밀에서 자유로운 맛있고 건강한 삶

맺음말
부록 A: 엉뚱한 장소 곳곳에서 밀 찾기
부록 B: 건강하게 밀가루 똥배를 줄이는 조리법
감사의 글
옮긴이의 글
주
찾아보기

책소개

저자소개

목차